Autores
Beatriz Thie Iamanaka, Margarete Midori Okazaki, Marta Hiromi Taniwaki, Neliane Ferraz de Arruda Silveira, Neusely da Silva, Renato Abeilar Romeiro Gomes, Valéria Christina Amstalden Junqueira
O Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água é um manual de laboratório ilustrado contendo os métodos recomendados por órgãos internacionais (APHA, FDA, USDA, AOAC, ISO) aceitos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Cada capítulo traz uma revisão profunda e atualizada sobre o(s) microrganismo(s) tratado(s), incluindo posição taxonômica, mudanças na nomenclatura, características morfológicas e bioquímicas e epidemiologia. Oferece também comparações esquemáticas entre os métodos disponíveis, destacando suas diferenças e similaridades. A apresentação didática do passo a passo dos métodos em figuras esquemáticas permite uma rápida apreensão dos procedimentos, facilitando sua execução no dia a dia dos laboratórios.
Sumário
Capítulo 1. Coleta, transporte e estocagem de amostras para análise
Capítulo 2. Preparação de amostras para análise
Capítulo 3. Técnicas básicas de contagem de microrganismos em placas
Capítulo 4. Técnicas básicas de contagem de microrganismos pelo número mais provável (NMP)
Capítulo 5. Técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos
Capítulo 6. Contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos em placas
Capítulo 7. Contagem de bolores e leveduras
Capítulo 8. Contagem de enterobactérias
Capítulo 9. Contagem de coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli
Capítulo 10. Staphylococcus aureus
Capítulo 11. Bacillus cereus
Capítulo 13. Contagem de enterococos
Capítulo 14. Contagem de bactérias lácticas
Capítulo 15. Campylobacter
Capítulo 16. Cronobacter
Capítulo 17. Escherichia coli O157:H7
Capítulo 18. Listeria monocytogenes
Capítulo 19. Salmonella
Capítulo 20. Vibrios patogênicos
Capítulo 21. Yersinia enterocolitica
Capítulo 22. Contagem de esporos de bactérias
Capítulo 23. Esterilidade comercial ou causa da deterioração
Capítulo 24. Pseudomonas spp
Capítulo 25. Preparação de material de laboratório para análises microbiológicas
Capítulo 26. Cuidados na preparação de meios de cultura e reagentes para análises microbiológicas
Anexo 1. Preparo de meios e reagentes para as análises
ISBN: 9786555062977
- Total de Páginas: 602 páginas
- Ano da Edição: 2021
- Número da Edição: 6 ª edição
- Peso: 1.57 kg
- Autor: Beatriz Thie Iamanaka, Margarete Midori Okazaki, Marta Hiromi Taniwaki, Neliane Ferraz de Arruda Silveira, Neusely da Silva, Renato Abeilar Romeiro Gomes, Valéria Christina Amstalden Junqueira
- Acabamento: Brochura
- Tipo: Livro Impresso
